一、海茄子和海参的区别
海茄子是一种蔬菜，属于茄科植物，常用于烹饪。海参则是一种海洋生物，属于刺参科动物，也称为海参。它们之间的区别如下：
1. 来源：海茄子是陆生植物，主要生长在陆地上的农田或温室中；海参则是海洋生物，生活在海洋中。
2. 特征：海茄子是一种绿色或紫色的蔬菜，外形类似于茄子，但体积较小。它的果实可以食用，口感嫩滑，味道鲜美。海参则是一种软体动物，身体呈长条状，表面有许多触手和刺，通常呈灰褐色。海参的外部质地较硬，内部有胶状组织。
3. 营养价值：海茄子富含维生素、矿物质和纤维素，对人体有益。海参则含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质和胶原蛋白等，对皮肤和健康有益。
4. 用途：海茄子通常用于烹饪，可以作为菜肴的主料或配料。海参则常见于中华料理中，可以做成各种菜肴，如炖、煮、炒等。
总的来说，海茄子和海参是两种完全不同的生物，一个是陆生植物，一个是海洋动物，它们在外形、来源、营养价值和用途等方面有明显的区别。
二、海茄子和海参的区别图片,海茄子的功效和作用
1.海茄子是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等均有一定的辅助治疗作用。
2.海茄子体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。
3.海茄子能调节人体水分平衡，适宜于孕期腿脚水肿的女士。
4.海茄子中的参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状。
5.含有天然活性钙，其补钙效果其他食品无法比拟。
6.海茄子皂糖苷可抑制肿瘤，提高机体免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移。
7.海茄子中还含有大量的硒，能有效防癌抗癌。
8.海茄子所含特殊活性物质，是构成男性精子细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用明显。
9.海茄子中的胶原蛋白含量可以和传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，淡化、消除面部色斑，让皮肤细腻有光泽，并且不增肥，男女均适用。
10.在刺参当中含有EPA和DHA两种多不饱和脂肪酸，其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。
11.海茄子含有的物质可清除体内过量的自由基，调节内分泌，美容养颜，延缓衰老等。
12.海茄子中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
13.海茄子通便润燥，可改善便秘。
三、怎样分别刺参的好坏？
世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别.因此有”茄参是菜,刺参是药”之说.
刺参是刺多好还是刺少好?
一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志.黄、渤海刺参,刺少,但肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富.刺多的海参,一般产于日本海，虽然按经纬度看相距很近（指威海海域），但营养含量还是差别不少，从灰干后长度相等的海参可以看出，威海产刺参肥大，营养价值高。
四、海茄子怎么吃 三种做法让海
在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用； 2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； 3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。 家常海参
（2）川菜原料：水发海茄子，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。制法：海茄子洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上kao十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。特点：色泽红亮，鲜香味浓。一品海参特点：形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。 菜谱配料： 整开乌参一只（250克）。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。 制作过程： 将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次。氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将预备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。
